Molls al forn - Una dotzena de molls - Dues cebes - Dues tomates - Patates - Alls - Juvert - Galeta picada - Llorer - Pebre - Pebrera vermella - Oli - Sal Netejau els molls i deixau-los en sal una hora. Preparau en una llauna un fons de rodanxes de ceba, tomata i patates tallades també a rodanxes. Rabejau els molls i col.locau-los sobre aquest fons. Cobriu-ho tot amb una picada d’alls, juvert i galeta picada, assaonau-ho de sal, pebre i pebrera vermella; posau-hi unes fulletes de llorer i trempau-ho amb un bon raig d’oli i unes gotes de suc de llimó. Posau la llauna al forn a foc suau fins que sigui cuit.
Borrida de rajada - Un quilo de rajada - Dues cabeces d’alls - Una llesca de pa - Un tanyet de juvert - Dues cullerades d’ametlles - Sal - Pebre - Llimó - Un ou - Oli Espellau la rajada, trossejau-la i deixau-la en adob amb suc de llimó i sal tres o quatre hores. Rabejau-la i posau-la a bullir, i en ser mig feta canviau-li l’aigua i continuau bullint-la. Picau a part els alls, el pa torrat, el juvert i les ametlles frites. Afegiu-hi sal i un polsim de pebre, un ou batut i un raget d’oli. Incorporau-ho a la rajada i esperau que sigui ben cuit i que el brou sigui espesset a foc suau. |
Scripta online > Scripta eivissenca >